飲食業界の抱える課題のひとつに「人材不足」があります。

それを解決するツールとして注目が集まっているのが「AI（人工知能）」です。

AIの導入は未来の企業経営において、重要なトレンドと位置づけられ一気に注目を集めています。米国などのAI先進国では、AIなしで企業経営は成り立たないと言われている程です。

人材の不足する飲食業界でも同じく、人手不足問題を解決するコンテンツとしてAIに視線が注がれています。

今回は、飲食業界の人手不足問題を解決するAIツールについて紹介します。

飲食業界の人材不足の背景とAI導入率

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ニュースでも特集されていますが、日本の求人状況は空前の「売り手市場」です。
厚生労働省が2018年4月27日に発表した「一般職業紹介状況」によると、2018年3月の有効求人倍率は1.59倍、正社員の有効求人倍率に限定すれば1.08倍と調査開始以来最高の数値を達成しています。

とはいえ、企業の求人数と求職者数のバランスは、業界によって偏りが大きいのが実情です。帝国データバンクの発表した「人手不足に対する企業の動向調査(2018年4月)」によると、約6割の飲食企業が正規社員不足だと回答しています。

また、非正規社員に関しては、約7割もの飲食企業が人手不足を感じていると回答しています。飲食業界は、正規社員・非正規社員共に深刻な人手不足に陥っていると言えるでしょう。

飲食業が人手不足に悩まされる原因としては、

  • 少子高齢化による若い人材の不足による影響
  • 肉体労働を嫌がる労働者の増加
  • 賃金の問題

などが考えられます。

飲食店の人手不足は解決しなくてはならない大きな問題です。

これらの問題を解決できる可能性があるのが、まさにAIなのです。

参考：
有効求人倍率1.59倍　3月、正社員は最高 日本経済新聞
人手不足に対する企業の動向調査（2018年4月）

国内のAI導入率は低い

総務省が2018年に発表している「職場への人工知能（AI）導入の有無および計画状況」によると、日本のAI導入率は米国よりも低いというデータがあります。

例えば、米国では2018年時点での職場へのAI導入率は18％なのに対し、日本のAI導入率は3％以下です。日本はAI導入に関して、米国に比べて出遅れていると言わざるを得ません。

とはいえ、少しずつですが日本でもAIを導入する企業は増えてきています。AIが人材不足を解決するツールという認識が広まっていけば、米国と同じようにその増加傾向は更に高まっていくと考えられます。

参考：
人工知能（AI）の職場への導入状況

AI導入で飲食店業務を削減

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人材不足に悩まされる飲食業界で、飲食店オーナーの抱える業務量は膨大です。
時にはアルバイト不足を補うため、ホール接客をしながら多くのマネジメント業務をこなさなくてはなりません。

本来行うべき

・新メニューの開発
・売上分析

などの店舗改善に時間が使えず、アルバイトに任せるはずの接客業務や、予約対応に忙殺されている方がほとんどです。

こうした業務は、AI導入により削減できます。AIを導入すると、飲食店オーナーが本来やるべき「店舗の改善業務」に時間を使えるようになるでしょう。