UIとは、ユーザーインターフェイス(User Interface)の略で、ユーザー(使い手)とデバイスとのインターフェイス(接点)のことを意味します。

ユーザーとの接点なので、ユーザーに触れるものは全てUIと見なすことができます。似たような言葉にUX(User Experience)がありますが、こちらはユーザー体験を意味し、ユーザーが製品・サービスを通じて得られる体験を意味します。
  

使い方

「このUIを変更すればUXが向上するのではないか」
UIが悪いサービスはユーザーのことを考えていない」